Medición y mapeo de temperatura y humedad

Un termómetro colgado en la pared de una bodega describe un punto, no un recinto. Entre ese punto y la esquina superior de un rack junto a la puerta de andén puede haber varios grados de diferencia, y es justamente ahí donde se guarda el producto que después se rechaza. Este servicio determina cómo se distribuyen realmente la temperatura y la humedad en bodegas, cámaras de frío, salas de proceso y recintos ocupados, con registradores calibrados dispuestos en grilla y registro continuo.

El estudio parte identificando los puntos críticos —cercanía de puertas y andenes, descarga de evaporadores y difusores, muros exteriores, nivel superior de racks, zonas de baja circulación— y ubicando allí registradores adicionales a los de la grilla regular. El registro cubre al menos un ciclo operacional completo, de modo que queden incluidos los ciclos de deshielo, la apertura habitual de puertas y las horas de menor carga térmica. Cuando el protocolo lo exige se agregan ensayos de puerta abierta y de recuperación tras corte de energía, que es donde aparece el margen real del sistema frente a una contingencia.

El resultado no es solo la evidencia que pide una auditoría sanitaria o un cliente: es la instrucción de dónde instalar los sensores permanentes. Un sistema de monitoreo con la sonda ubicada en el punto más estable del recinto informa cumplimiento de forma indefinida y nunca detecta la desviación que ocurre en el punto crítico. El informe entrega perfiles por punto y período, el plano con la ubicación de cada registrador, la identificación de puntos calientes y fríos, y la recomendación de ubicación definitiva de los sensores fijos.